حلوای سیاه اردبیل

“حلوای سیاه” سوغاتی خاص اردبیل است که به لحاظ پخت منحصر بفرد بوده و بعنوان غذای مقوی مورد استفاده قرار می گیرد.

حلوای سیاه (به ترکی “قره حلوا”) با داشتن خاصیت درمانی و انرژی زایی و همچنین ترکیب غنی از گروههای مختلف غذایی به عنوان بهترین سوغاتی اردبیل با پخت سنتی است که با گذشت یک قرن از سابقه آن همچنان اصول اولیه پخت و ترکیب خود را حفظ کرده و غنای بی نظیر خود را وام دار است.

حلوا سیاه از جوانه گندم ، آرد سبوس دار ، کره حیوانی و شیره عسل تهیه شده است . هنگام خوردن، ادویه جات ، پودر نارگیل ، پسته و گردو به آن افزوده می‌شود. این غذا سرشار از کالری ، پروتئین ، کربوهیدرات، چربی و به مقدار کافی ویتامینهای C ،B ، E و املاح کلسیم، فسفر ، منیزیم و اسیدهای آمینه است.

خاصیت درمانی حلوای سیاه اردبیل

به گفته خانم قنادی اصل دکترای تخصصی تغذیه و رژیم درمانی ، حلوای سیاه اردبیل در درمان برخی از بیماریها نظیر لاغری ، کمردرد ، دردهای مفصلی و… موثر است و به هضم غذا نیز کمک می‌کند.

وی معتقد است حلوای سیاه بدلیل ترکیبات خاص بکار رفته در آن بسیار مقوی و مغذی بوده و برای تقویت کلی بدن بسیار مناسب میباشد. در قدیم الایام که در برخی نقاط استان اردبیل بدلیل عدم وجود امکانات شهری زمستانهای طولانی و سردی را تجربه می نمودند ، شهروندان از حلوای سیاه بعنوان آذوقه زمستانی ( در مواقع کمبود غلات و … ) و غذا استفاده می نمودند تا زمستان را سپری کنند.

قدمت 100 ساله حلوای سیاه در اردبیل

حلوا سیاه در اردبیل نزدیک 100 سال قدمت دارد و پخت سنتی حلوا همچنان پس از یک قرن در ظروف مخصوصی به نام تیان که به دست صنعتگران اصفهان ساخته می‌شود، انجام می‌گیرد. پخت حلوا با شعله آرام انجام می‌شود و نزدیک به پنج ساعت زمان نیاز دارد و برخلاف برخی افراد سودجو که در کوتاهترین زمان ممکن حلوا می‌پزند، برای کسب طعم ویژه نیاز به دقت و صرف وقت دارد.

70 درصد گردشگران حلوا سیاه اردبیل را نمی شناسند

به گفته کارشناس میراث فرهنگی صنایع دستی و گردشگری استان اردبیل بیش از 70 درصد گردشگران اردبیل حلوای سیاه را نمی شناسند، و فقط به عسل و گلیم اکتفا می کنند و اجحاف وارده باعث ناشناس ماندن حلوا سیاه شده است. آقای عزیزی تصریح کرد: معرفی و شناساندن تنها سوغاتی سنتی اردبیل می تواند یکی از دلایل سفر گردشگران به این منطقه باشد بطوریکه مغازه دارها خود مجبور به معرفی آن به مسافران می شوند و این مایه تاسف است که اغلب مسافران هیچ شناختی از آن ندارند.

استان اردبیل یکی از شش استان مطرح گردشگری در ایران است که معرفی توانمندی و پتانسیلهای گردشگری این استان می تواند در جذب گردشگران به این استان سهم بسزایی داشته باشد.

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان